柿の脱渋・その２

10日ほど前の、甘栗庭の百目柿の脱渋（渋抜き）は、やや不完全で若干渋みも残り、甘味もイマイチ。

そこで残りの柿を収穫したので、もう一度ネットで調べてみた。

その中でも写真入で親切だった「カキに関する情報提供システム　脱渋法：果樹研」にそってやってみた。

☆アルコール脱渋法

1. 35度の焼酎、0.07ミリ厚さのポリエチレン袋、箱、新聞紙、ヒモ
2. カキの重さを量る
3. 焼酎は柿１kg.に対し１０ml使用
4. 箱のポリ袋の中に新聞紙を数枚重ねて敷き、その上に柿を並べる。
5. 必要量の焼酎を計り、柿に直接触れないように新聞紙の間に流し込む
6. 新聞紙で包み込む
7. ポリ袋の空気を手で抜きながら、袋の半分までねじり折り曲げヒモできつく縛る
8. そのまま室温（２０℃）で放置すると、７～８日で甘い柿のできあがり。

残りの柿をほとんど収穫

３８個

２個は鳥達のために木上に残し

一つ一つ重さを計ってみたら・・・

最大：４１０ｇ、最小：２６０ｇ

総重量：12.215kg.

前回の分も合わせると50個以上は収穫。

さて、上手く渋抜きできないと大変な事に・・！

0.07ミリ厚さのポリ袋なんてなく、0.35ミリを2枚重ねて使用。前回は0.02ミリだったから不十分だったのかも。

焼酎も25度だったし、ウル覚えでやったのが失敗の元だったのかな～。

「果実酒の季節」35度を123ml計り

新聞紙の間に注入

ポリ袋を縛り、ダンボールの上からもポリ袋で包みガムテープで密封

これで一週間後には甘ーい柿の出来上がり。

・・・・・・・・・？

あっ！

上の「6番の新聞紙で包む」が出来てない！・・・柿が多すぎて新聞紙が上に包み込めなかった・・・とほほ・・明日やりなおさなくては！

みごと脱渋が完成して甘い柿になったとしても、こんなに食べきれないのに・・・

渋柿のままだったら、処分するのも大変！

なんとしても甘い柿にして、友人におすそ分けして助けてもらわねば！

カキについて、もう一言。

Wikipediaによると・・・
　学名：Diospyros kaki Thunb.
  和名：カキノキ
　英名：Kaki Persimmon

「カキノキ」のタイトルを見てびっくり！
さらに、和名・英名を見て二度びっくり！！

和名は「柿」じゃなくて「カキノキ」だし、英名も「Ｋａｋｉ」だし
やっぱり日本の家には柿の木がなくちゃ！って言ってた甘栗おじさん大正解でしたね。

ちなみにリンゴは、和名が「リンゴ（林檎）」で「リンゴノキ」でじゃないんだって！！

さてさて、もう少し甘い柿になるために百目柿のお守りをしましょ！